Hur gjuter man choklad?
Enric Monzonis, konditor och teknisk rådgivare hos Chocovic, visar:
Vad innebär det att gjuta choklad?
Att gjuta choklad, eller forma chokladskal som det också kallas, innebär att man täcker insidan av pralinformen, som sedan torkar och blir små skal att fylla med exempelvis en ganache.
Möjliga problem och hur man löser dem
De två vanligaste problemen är förekomsten av luftbubblor och att chokladskalet blir för tjockt. Se vår tekniska rådgivares tips för att undvika detta.
Andra viktiga saker att tänka på när du använder pralinformar
Perfekt tempererad choklad och rätt rumstemperatur är nyckelfaktorer för lyckat resultat.
