Grundrecept på fullkornsbullar som passar utmärkt på restauranger!
---------------------

Gör så här: Knåda vetemjöl, Fervor Fullkornsvete, salt och 1,28-1,44 liter vatten på låg hastighet med spiralblandare i 5 minuter, och sedan på medelhastighet i 8 minuter. Kontrollera att degtemperaturen är 24-26 °C. Låt jäsa i 45 minuter.

Fördela degen med fingertopparna på ett bakbord och täck med jäsduk.

Låt jäsa 1-1,15 timme i 25 °C eller 16 timmar i 4 °C + 1,5-2 timmar i 20 °C. Snitta till önskad form med en mjölad kniv, sätt på ångan och placera i ugnen.

Grädda i 250/260 °C i 10-16 minuter (beroende på storlek).

Skapat av: Philibert Savours