Mörk Choklad 811 Pellets 54,5%

Mörk choklad 811 från Callebaut, tillverkade av den finaste belgiska chokladen med 54,5% kakao. Chokladen har mjuk smak av kakao med toner av vanilj. Viskositet: 3 droppar. En choklad med bred användbarhet som kan användas till exempelvis bakning, desserter, chokladganach, mousser och tårtor. Kombinera gärna med vanilj, lakrits, mint, kardemumma, etc.

Temperering: Häll choklad i en plast- eller glasskål och sätt in i mikrovågsugnen. Smält chokladen vid en temperatur på 800-1000 W. Ta ut var 15-20 sekunder och rör om. Upprepa tills endast några små chokladbitar syns. Blanda chokladen väl tills alla bitar har smält. Låt svalna till 27 °C. Värm upp till 31-32 °C. Gör ett chokladprov: Doppa en knivspets i chokladen. Den ska sätta sig inom 3-5 minuter vid en temperatur på 20 °C.